2008年3月3日月曜日

ホシザメの料理

昨日釣ったホシザメの料理
皮が硬くてなかなか剥けなかったが、熱湯を軽くかけると皮と身の部分にすきまができるようになった。さらに、表面のざらざらがとれる。

それからは結構、面白いように皮が剥けました。

生で刺身にして2切れくらい食べてみたが、口の中にほんわかアンモニア臭が残る。これをなんとかしたいと考えて、龍田揚げにしようと思った。

そいだ身をタレに30分くらい漬けてから、小麦粉をまぶして揚げました。

アンモニア臭はまったくせずに鶏肉とほぼ変わらないくらい食感で、おいしかったです。
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