カサゴの煮付け

私の作る煮付けは評判です。汁に工夫（実は大してしていない）があります。

材料：
カサゴ：つぼ抜きして、うろこを綺麗に落としたもの2匹
日本酒：150ＣＣ
みりん：40ＣＣ
醤油：40ＣＣ
砂糖：50グラム（結構多め）
水：100ＣＣ
しょうが：ひとかけら
ねぎ：1本

（１）上記の材料をなべに入れて煮立つのを待つ
（２）煮立ったらしょうがを入れる
（３）それから5分くらい汁が煮立ったところでカサゴ、ねぎを入れる（5分まつのは酒のアルコール分を飛ばすためです）
（４）落としふたをして10から12分くらい

以上です。簡単でしょ？
もっと、簡単バージョンでめんつゆを使う場合もあります。
こっちは、めんつゆ１の割合で酒を控えに0.8から1の割合、水は0.5でやるといいようです。