夕涼みがてらにたまプラ祭りへいきました。それまでは夕立が降って、雷も鳴ってましたが、夕方には雨が上がりました。昨日もやってたけど昨日はRookiesのTVがあったのでいきませんでした。
その影響か(?)、日曜日なのに人は去年よりも多い感じでした。
屋台は去年と同じでしたね。
グランド内は地域関連のかたが出しているお店で、グランド外は本職(?)の方がやっている焼き鳥とかクレープでした。
雨あがりに夕焼けで虹が出てました。
ほんのりピンクで綺麗だった。
2008年7月27日日曜日
2008年7月26日土曜日
カサゴ釣り(金沢漁港)
単独(午前・金沢漁港:忠彦丸):カサゴ4匹。トップでも14匹でした。外道でトラギス、ベラ(←リリースしました)
⇒煮付け2匹と、比較的大きかったのは刺身&湯引き。
*カサゴの刺身って食べたことがある人は少ないでしょ、という自慢でーす。しっかり歯ごたえがあります。大根おろしと醤油で食べるとさっぱりして美味しいです。湯引きは皮付きにしているので、皮の弾力があり、シコシコ感と甘味がでてきてこれもGood!
*カサゴおいしいね、とカミさんは言いましたが、これも続くともういらないというよね。きっと。
でも、忠彦丸とはどうも相性がいまいち。釣れたーーーって感じがないな。
⇒煮付け2匹と、比較的大きかったのは刺身&湯引き。
*カサゴの刺身って食べたことがある人は少ないでしょ、という自慢でーす。しっかり歯ごたえがあります。大根おろしと醤油で食べるとさっぱりして美味しいです。湯引きは皮付きにしているので、皮の弾力があり、シコシコ感と甘味がでてきてこれもGood!
*カサゴおいしいね、とカミさんは言いましたが、これも続くともういらないというよね。きっと。
でも、忠彦丸とはどうも相性がいまいち。釣れたーーーって感じがないな。
2008年7月21日月曜日
2008年7月20日日曜日
アジの干物
タタキと刺身でも食べ切れなかったアジを干物にしました。
嵐山氏の「史上最強の干物」に影響されて、作ってみようかなと前から思ってました。
(1)開いたアジ(中骨を取ってみると結構簡単。はじめの3枚は中骨を取らなかったのであとから後悔)を流水で綺麗に洗います。このときに、黒い皮とか血合いとかを綺麗にとります。
(2)漬けダレを作ります。塩水でいいという人もいますが、干したときに照りがほしいのと、ある程度味がしみていたほうがいいので、私はめんつゆベースのタレを作ります。
・めんつゆ250CCに水100CCとみりん50CCを入れます。
・砂糖を大さじ2はいくらい入れます。
(3)(2)のアジをタレにつけます。つける時間は大体2時間くらいが目安。
(4)つけたアジを取り出し、干します。我が家では、干物用ネットがあるのでそれにいれて天日干しをします。大体3から4時間くらいは天日に当てたいです。身の表面がキツネ色になって、皮の裏側がべたつかなくなったらOkの目安です。
この方法で作った干物をマンションの上の階の方に差し上げたら「こんなに美味しい干物は初めて」といわれました。
まー、材料のアジも走水のものなので一級品ではあるんですがね。。。(自慢)
まー、材料のアジも走水のものなので一級品ではあるんですがね。。。(自慢)
2008年7月19日土曜日
2008年7月12日土曜日
2008年7月5日土曜日
シメ鯖の作り方(自己流)
アジの外道でシメ鯖が多くかかってくるようになりました。
引き味はかなり強引で面白いですが、食べるのを目的とするといまいち釣り上げる気がしないです。
その中でも気が向いたら作りたくなるのがシメ鯖かな。
以下は自己流の作り方ですが参考まで。
(今後改善が必要であれば都度更新しまーす。なんてね)
【材料】
シメ鯖
・鯖:中型1匹
・塩:できれば粗塩(天然塩)多め
・酢:多め(500CC以上)に使う
・砂糖:30グラム程度
・みりん:少々
・昆布:20センチくらい
(1)頭と内臓を出して、うろこを綺麗にします。(鯖はそんなにうろこは多くないが丁寧にやりましょう)
(2)3枚におろします。
(3)身に結構多めに塩をします。裏表両方です。塩をしてから常温で1時間くらい置いておきます。水分が出るので、適宜捨ててください。
(4)塩を酢で洗い流します。この時に身の色が白っぽくなります。
(5)酢を500CCと砂糖30グラム(このへんはお好みです)を入れてよくかき混ぜる。
(6)身を下にしてバットにいれて、酢を上からかけます。
(7)昆布を魚の上に乗せる。(3分ほどで大きく広がります)
(8)この状態で30分から1時間常温でおいておきます。あまり漬けすぎるとすっぱくなりすぎるので、1時間未満がおすすめです。
(9)できあがったら、皮を剥いで、骨を抜きます。骨は結構太いのでちゃんと毛抜きを使って抜きましょう。
以上これで出来上がりです。
いまでに、ちゃんと自分好みの味になったことがないです。まだまだ工夫が必要ですね。
引き味はかなり強引で面白いですが、食べるのを目的とするといまいち釣り上げる気がしないです。
その中でも気が向いたら作りたくなるのがシメ鯖かな。
以下は自己流の作り方ですが参考まで。
(今後改善が必要であれば都度更新しまーす。なんてね)
【材料】
シメ鯖
・鯖:中型1匹
・塩:できれば粗塩(天然塩)多め
・酢:多め(500CC以上)に使う
・砂糖:30グラム程度
・みりん:少々
・昆布:20センチくらい
(1)頭と内臓を出して、うろこを綺麗にします。(鯖はそんなにうろこは多くないが丁寧にやりましょう)
(2)3枚におろします。
(3)身に結構多めに塩をします。裏表両方です。塩をしてから常温で1時間くらい置いておきます。水分が出るので、適宜捨ててください。
(4)塩を酢で洗い流します。この時に身の色が白っぽくなります。
(5)酢を500CCと砂糖30グラム(このへんはお好みです)を入れてよくかき混ぜる。
(6)身を下にしてバットにいれて、酢を上からかけます。
(7)昆布を魚の上に乗せる。(3分ほどで大きく広がります)
(8)この状態で30分から1時間常温でおいておきます。あまり漬けすぎるとすっぱくなりすぎるので、1時間未満がおすすめです。
(9)できあがったら、皮を剥いで、骨を抜きます。骨は結構太いのでちゃんと毛抜きを使って抜きましょう。
以上これで出来上がりです。
いまでに、ちゃんと自分好みの味になったことがないです。まだまだ工夫が必要ですね。
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