アジの干物

タタキと刺身でも食べ切れなかったアジを干物にしました。

嵐山氏の「史上最強の干物」に影響されて、作ってみようかなと前から思ってました。

（１）開いたアジ（中骨を取ってみると結構簡単。はじめの3枚は中骨を取らなかったのであとから後悔）を流水で綺麗に洗います。このときに、黒い皮とか血合いとかを綺麗にとります。

（２）漬けダレを作ります。塩水でいいという人もいますが、干したときに照りがほしいのと、ある程度味がしみていたほうがいいので、私はめんつゆベースのタレを作ります。

・めんつゆ２５０ＣＣに水１００ＣＣとみりん５０ＣＣを入れます。

・砂糖を大さじ２はいくらい入れます。

（３）（２）のアジをタレにつけます。つける時間は大体2時間くらいが目安。

（４）つけたアジを取り出し、干します。我が家では、干物用ネットがあるのでそれにいれて天日干しをします。大体3から4時間くらいは天日に当てたいです。身の表面がキツネ色になって、皮の裏側がべたつかなくなったらＯｋの目安です。

この方法で作った干物をマンションの上の階の方に差し上げたら「こんなに美味しい干物は初めて」といわれました。
まー、材料のアジも走水のものなので一級品ではあるんですがね。。。（自慢）